カタルーニャ地方で盛んな、ナッツ類を使った料理。
栄養バランスもGOODです。
【材料】２人分
・空芯菜 １束
・松の実 ２０ｇ
・にんにく １片
・赤唐辛子 １個
・オリーブオイル 大さじ１
・白ワイン 大さじ１
・塩、こしょう 少々
【作り方】
１ 空芯菜を食べやすい長さに切っておく。
２ フライパンに、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火をつけ、香りづけができたら、取り出す。
３ 強火にして、空芯菜を手早く炒める。
４ 少ししんなりしたら、白ワイン、松の実を加え、塩・こしょうで味付ける。
日本でも手軽にできておいしい料理です。
それぞれの素材の味が生かされています。
【材料】２人分
・生たら ２切れ
・あさり ８～１２個
・ホワイトアスパラ水煮 ６本
・白ワイン ５０cc
・にんにく １片
・小麦粉 大さじ１
・塩、こしょう 少々
・しょうゆ 小さじ１
・きざみパセリ 少々
・オリーブオイル 大さじ２
【作り方】
１ 生だらは適当な大きさに切り、かるく塩・こしょうしておきます。
２ アスパラガスは半分に切っておきます。
３ フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めてから、小麦粉をまぶした生たらを入れ、両面を焼きます。
４ あさり、アスパラガス、白ワインを入れ蒸し焼きにします。
５ 仕上げに、しょうゆで味をととのえ、パセリをふります。
コルドバ名物サルモレホ。
ガスパチョよりもとろみがあるのが特徴。
【材料】2人分
・完熟トマト １個半（３００ｇ）
・にんにく １／２片
・バゲットパン １きれ
・オリーブオイル 大さじ２
・ワインビネガー 小さじ１～２
・塩 少々
・ゆで卵 １個
・生ハム １枚
【作り方】
１ トマトは皮をむいて、ざく切りにする。
２ パンは水にひたして固くしぼっておく。
３ ミキサーにトマトとパンを入れ、にんにく、オイル、ビネガー、塩を少しずつ入れて味をみながら攪拌する。
４ 冷蔵庫で冷やし、食べる際に、ゆで卵とちぎった生ハムを飾る。
素材を切って調味料をかけるだけの簡単料理。
辛いパプリカがなければ、唐辛子で代用できます！
【材料】
・ゆでタコ（足のみ）３００ｇ
・たまねぎ １／２個
・パプリカ（粉末） 小さじ１／２
・一味唐辛子 少々
・オリーブオイル 適量
・塩 少々
１ 鍋に水と玉ねぎを入れて沸騰したら、ゆでタコをフォークでさして、上下させながら温める。
２ 熱いうちに輪切りにして、小皿に盛り、パプリカ、一味、塩、オリーブオイルをふりかける。
お好みで、レモンを添える。
子供にはおやつ、大人にはお酒のおつまみに。
意外にも相性抜群なんです。
【材料】
・調理用バナナ ２本
・ベーコン ８枚
・オリーブオイル 小さじ１
・塩、こしょう 少々
【作り方】
１ バナナをベーコンの幅にあわせて切り、ベーコンをまいて、端は楊枝でとめておく。
２ フライパンにオリーブオイルをしき、転がしながら炒める。
３ 最後にお好みで、塩・こしょうをふる。
スペイン風のオムレツ。
ポテトの次に人気のトルティージャ。
【材料】直径１７cmフライパン
・卵 ３個
・ほうれん草 ２束
・じゃがいも １個
・エリンギ ２本
・オリーブオイル 大さじ３
・にんにく １片
・塩・こしょう 適量
【作り方】
１ ほうれん草はゆでて、５cmの長さに切っておく。
２ フライパン（２６cm）にオリーブオイル大さじ２を入れ、じゃがいもの薄切りと細切りにしたエリンギを炒め、蓋をして弱火でじっくりと蒸し焼きにする。
３ じゃがいもが柔らかくなったら、（１）を入れて、塩・こしょうで味付けする。
４ ボールに卵を割りほぐし、その中に（３）をいれる。
５ フライパン（１７cm）にオリーブオイル大さじ１を入れ、にんにくを揚げるようにして香りを移し、取り出す。
６ （４）を一気に流し込み、ふちが固まりそうになったら、ざっとかきまわすこと２～３回。
７ 全体がゆるい半熟状態になったら、お皿を利用してひっくりかえし、裏面をじっくりと弱火で焼く。
８ 時折、まわすようにゆすって、２～３回ひっくり返しふちに丸みをつける。
スペインではこれ専門のバルもあるほどの、
人気のタパスです。
【材料】
・マッシュルーム １パック
・にんにく ３片
・パセリ 少々
・塩、こしょう 少々
・オリーブオイル 大さじ３～
【作り方】
１ マッシュルームの軸の部分をくり抜く。
２ パセリとにんにくはみじん切りにし、マッシュルームに詰める。
３ フライパンにオリーブオイルをひき、マッシュルームにもオイルをかけて、塩・こしょうをふり、蒸し焼きにする。
４ 耐熱皿かアルミホイルに移し、オーブンか魚焼きグリルで焦げ目をつける。
キューバ風のご飯。
バナナはお好みでどうぞ。
材料】１人分
・サルサ・デ・トマテ １００ｇ
（トマトソース）
・たまご １個
・バナナ（青いもの） １本
・小麦粉 少々
・揚げ油、炒め油 適宜
＜にんにくご飯＞ ２人分
・米 １合
・にんにく １片
・ローリエ １枚
・オリーブオイル 小さじ１
・塩 少々
【作り方】
１ ご飯を炊く際に、にんにく、ローリエ、オリーブオイル、塩を入れておく。
２ サルサ・デ・トマテを温め、好みのゆるさ、味に整えておく。
３ バナナに小麦粉をつけて、軽く揚げておく。
４ 黄身が流れ出るくらいの目玉焼きを作っておく。
５ お皿に、ご飯を盛り、サルサ・デ・トマテをかけ、揚げバナナと目玉焼きを添える。
スペイン風あさりご飯のレシピ。
パエリアのなべでなく、土鍋で作ります。
【材料】
・あさり ２００ｇ
・にんにく １片
・玉ねぎ １／４個（100ｇ）
・オリーブオイル 大さじ１
・白ワイン 大さじ２
・米 １合
・水 １カップ
・塩、こしょう 少々
・しょうゆ 小さじ１／２
・パセリ 少々
【作り方】
１ 鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りのにんにくと玉ねぎを炒める。
２ あさりを入れて、白ワインをふりかけ、蓋をして蒸し焼きにする。
３ あさりが開いたら、軽く塩・こしょうをして取り出しておく。
４ お米を入れて軽くいため、水としょうゆを加えて、蓋をして１２分弱火で炊き込む。
５ 最後に、あさりを戻し、パセリのみじん切りをふりかけて、３０秒ほど追加で炊く。底がちりちりといったら、火をとめる。
６ １０分ほど蒸らし、全体をかき混ぜる。
パンににんにくと完熟トマトをすりつけ、
塩とオリーブオイルをつけたもの。
さっぱりしていますので、食も進みますよ！
【材料】２人分
・ミニフランスパン １本
・トマト １個
・にんにく １片
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
【作り方】
１ パンを切って、軽くトーストする。
２ にんにくと半分に切ったトマトをこすりつける。
３ オリーブオイルと塩をふる。
【memo】
パンはフランスパンでも食パンでも、プレーンなもので。
トマトは、皮をむいたトマトをすりつぶし、オリーブオイルと塩を加え、
ディップ状にしておいてもいいですね。